Today Maxime and I decided to have our little Christmas meal all by ourselves at home, and I wanted to share the recipe of the main course, in case you still don't know what to cook for new year's eve dinner! :) Actually I am going to cook chicken with cider, (the recipe is already on this blog) and as a first course, goat cheese in pears, which I will post later. Hope you'll enjoy this ;)
Aujourd'hui Maxime et moi avons décidé de fêter notre petit Noël en tête à tête à la maison, et je voulais partager la recette du plat principal, au cas où vous ne sauriez pas encore quoi cusiner pour le nouvel an! :) Je cuisinerai du poulet au cidre (la recette est déjà sur ce blog), et en entrée des poires au chèvre, dont je posterai la recette plus tard. J'espère que vous aimerez ;)
- 2 beef fillets
- 250g raw "foie gras" (goose liver)
- French beans
- 10 dl cream
- 2 table spoon Cognac
- 4 cl sweet white wine
- dried morels
- salt and pepper.
First, let the dried morels in water to rehydrate. Put the French beans in boiling water until they're cooked. Cut the liver in two parts: one of 50g and one of 200g, and cut the 50g part in small pieces. (let the other part in the fridge) let in fry until it has a nice color (as on the picture), take it out of the pan and put it on absorbing paper to remove the excess of fat, at put it again in the frying pan, pour the two table spoons of Cognac on it and blaze (flambé). Put the pieces in the mixer with the sweet white wine and the cream. Then, you'll have to sieve the sauce before you put the morels in it. you can leave it in a saucepan and stir regularly but it must never boil! Add salt and pepper if you like. Prepare the 200g piece of liver: cut it in two equal parts, lightly coat with flour and as for the small pieces, let in grill and remove the fat. Grill the beef and prepare the plate.
Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 250g de foie gras cru
- 2 filets de boeuf
- morilles
- 10dl de crème
- 2 cuillères à soupe de Cognac
- 4 cl de vin blanc sucré
- haricots verts
- sel et poivre
Laissez les morilles dans l'eau pour les réhydrater, et faites cuire les haricots verts dans l'eau bouillante. Coupez le foie en deux parties: une de 50g et une de 200. Reservez la plus grande au frigo et découpez l'autre en morceaux, avant de la faire griller. Enlevez l'exedent de graisse avec du papier absorbant et remettez sur le feu. Versez le Cognac et faites flamber. Versez le tout dans le mixer avec le vin blanc sucré et la crème, puis tamisez le tout avant d'ajouter les morilles. Vous pouvez la laisser dans une casserole sur le feu, mais touillez régulièrement et ne faites jamais bouillir! Salez et poivrez. Préparez les 200g de foie gras: couper en deux tranches égales et farinez légèrement, puis grillez. Enlevez la graisse. Grillez les filets de boeuf et dressez l'assiette.
Mills: Habitat
Bonus! My two cute pepper and salt mills! You have to press the ears to pour some on your plate. They have a magnet on the back so you can put in on your fridge, or on the stove lid when it's up :)
Bonus! Mes deux adorables moulins à poivre et à sel! Il faut presser les oreilles pour en verser sur l'assiette. Ils ont un aimant dans le dos, on peut les coller au frigo ou au couvercle de la cuisinière :)
Waw, a nice work! I would like to try it! Thank you for the Idea.
ReplyDeleteplease try it! and don't hesitate to ask if you have any question ^^
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