Blancs de poulet farcis

Each time I post a new recipe, I think it's been such a long time I haven't done so! I've decided, now that I have more time to cook, to improve the presentation on the plate, what do you thing of this? :) Some of you may wonder where I get these recipes from. First, I want to tell you that I NEVER copy anyone on the Internet, or simply replicate a recipe found in a book. Of course there are always possibilities that what I show you could look like something you already know from somewhere else, I'm not very innovative. I get my inspiration from my mother and grandmother, or the things I see on TV, but they are never a "copy and paste". I like to get inspired by the techniques, the associations of flavors, but I want to keep my cooking personal. I love cooking and eating, and I love to share it!

You'll need: 

- two chicken breasts

- carrots

- garlic

- onions

- broccoli

- dehydrated mushrooms (chanterelles, girolles, trompettes de la mort)

- courgette

- salt and pepper

for the sauce:

- the same dehydrated mushrooms

- flour 

- salt and pepper

1. Put the dehydrated mushrooms (about two table spoons) in a bowl and cover with warm water. Cover the bowl and let it rehydrate for and hour. 

2. Slice some courgette (about a quarter of a small courgette), a carrot, half an onion and a little piece of garlic. Let it boil in salted water for ten minutes, then smash it, adding half the mushrooms. Keep the other half in their water.

3. Nice part: with a hammer, try to make the chicken as wide and thin as possible. Put it between two cellophane sheets to prevent any splittings. Then pour the preparation as on the first picture, with a little salt and pepper.

4. Roll it and secure it with some cellophane. There mustn't be too much liquid inside and the "package" must be very tight, without air. Put it in boiling water for 5 minutes, as on the second picture. This will make the grilling part easier, it will keep its nice "sausage" shape. 

5. Simply grill and slice the stuffed chicken (pictures 3&4).

6. Prepare the sauce: filter the water in which the mushrooms were in order to remove sand, and pour it in a saucepan with the mushrooms. Let it boil away, then add a little bit of flour, salt and pepper. let it cook for no more than 2 minutes.

7. Make some decoration! Slice very thinly some carrot, courgette and broccoli, and boil it in sated water: 3 minutes for the carrots and the broccoli, 2 for the courgette. 

Chaque fois que je poste une nouvelle recette, j'ai l'impression den'avoir rien posté depuis des siècles.

Maintenant que j'ai un peu plus de temps, j'ai décider de soigner u n peu plus la présentation de mes plats, qu'en dites-vous? :) Certains d'entre vous m'ont demandé où je trouvais mes recettes... Je tenais tout d'abord à vous dire que je ne plagie ou ne copie JAMAIS internet ou les livres de cuisine. Bien sûr, il se peut tout à fait que les recettes ressemblent à d'autres, je ne revendique aucune innovation. Je m'inspire de la cuisine de la mère et ma grand-mère, parfois aussi de techniques ou d'associations de goûts vus à la tv, mais je veux garder un esprit personel dans ma cuisine. J'aime cuisiner et manger, et j'aime le partager!

Ingrédients:

- 2 blancs de poulet

- carotte

- courgette

- champignons déshydratés (chanterelle, trompette de la mort, girolle)

- oignon

- ail

- sel et poivre

Pour la sauce: 

- les même champignons ainsi que le jus qui les a réhydratés

- farine

- sel et poivre

1. Verser une poignée de champignons déshydratés dans un bol et les couvrir d'eau chaude. Laisser reposer une heure.

2. Couper en petits morceaux une carotte et environ un quart de petite courgette, un demi oignon et une demie gousse d'ail. Faire bouillir pendant 10 minutes, puis écraser avec la moitié des champignons. Saler et poivrer.

3. Partie agréable: étaler à l'aide d'un maillet les deux blancs de poulet entre des feuilles de cellophane, aussi finement que possible. Répartir le mélange dessus comme sur la première photo.

4. Rouler et bien serrer dans une feuille de cellophane, en essayant de laiser couler un peu de liquide et en évitant d'y laisser de l'air. Laisser bouillir 5 minutes comme sur la seconde photo, pour qu'ils gardent bien leur forme de saucisse.

5. Simplement griller puis couper en tranches (photos 3 & 4).

6. Préparer la sauce. Filtrer le sable dans le fond du bol de champignons, puis les verser avec leur jus dans une petite casserole. Porter à ébullition, laisser réduire puis ajouter du sel et du poivre, ainsi qu'une pincer de farnie. Laisser cuire 2 minutes.

7. Décorez! émincez finement de la carotte, de la courgette et des petits broccolis, puis les blanchir, 3 minutes pour les broccolis et les carottes, 2 pour la courgette.