Zucchini, parmesan and hazelnut soup

APRIL 28, 2015

I'm back sith a little recipe! It's extremely easy to make and perfect to change from classic soups! We had it yesterdray with these kind of salted cookies rather than croutons. Let me know if you try this dish!

You'll need:

For the soup

Two large zucchinis
A potato
One tablespoon Cream
A handful Hazelnuts
Parmesan cheese
An onion
A glove of garlic
Salt
Pepper
Butter

For the cookies

100gr Flour
Water
A table spoon olive oil
A tea spoon Baking powder
Salt
Various topings: Olives, herbs, spices, dried ham

1 - Peel the zucchinis and the potato and cut it in small pieces. Chop the onion and the garlic. Grate the Parmesan cheese and grind the hazelnuts as thinly as possible.

2 - In a pan, melt the butter and grill the hazelnuts with the onion and the garlic for 5 minutes, then put the zucchinis and the potato.Top it with water and let it cook slowly for 20 minutes, then add the a spoon of butter, the cheese, the cream, the salt and the pepper. You may add fresh herbs like parsley, coriander or chives.

3 - In a bowl, mix the flour and the baking powder. Add the olive oil and then add the water. The texture should be not too liquid and not too tough. Salt the dough and pour some thin layers on a baking paper. Add your topings and put it in the oven for 15 minutes at 200°C. That's it!

Je suis de retour avec une petite recette! Elle est toute simple et permet de varier des soupes classiques. Nous l'avons dégustée hier avec ces espèces de mouillettes pour varier des croûtons à l'ail. J'espère que vous essayerez! :)

Ingrédients:

Pour la soupe

Deux grandes courgettes
Une patate
Une cuillère à soupe de crème
Une poignée de noisettes
Parmesan 
Un oignon
Une gousse d'ail
Sel
Poivre
Beurre

Pour les biscuits

100gr farine
eau
Une cuillère à soup d'huile d'olive
Une cuillère à café de levure chimique
Sel
Garnitures variées; olives, jambon sec, échalottes, herbes, épices...

1 - Peler et découper en petits morceaux les courgettes, la patate, l'oignon et l'ail. Raper le parmesan et moudre les noisettes aussi finement que possible.

2 - Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'oignon et l'ail, puis y faire revenir les noisettes pendant 5 minutes. Ajouter les courgettes et la patate et recouvrir d'eau. Laisser cuire pendant 20 minutes. Saler, poivrer et ajouter un peu de beurre et la crème. Vous pouvez ajouter des herbes fraiches comme de la coriandre, de la ciboulette ou du persil.

3 - Dans un bol, mélangez la farine avec le sel, la levure et l'huile. ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une texture ni trop liquide, ni trop épaisse. Répartir la pâte en fines couches sur du papier sulfurisé. Décorer avec la garniture de votre choix et enfourner 15 minutes à 200°C. Et voilà!