Cuisine: Artichokes in bloom

SEPTEMBER 14, 2015

I am super happy and proud to present you this recipe: first, because I completely invented it myself and I did not expect to be so good, and second because I like this lotus shape I managed to give them! It was inspired by the classic cupcake shape and by one of my man's habits of eating artichokes with mayonnaise and soft cheese. I hope you will like it!

Je suis ravie et même un peu fière je dois dire de vous présenter cette recette: D'abord, parce que c'est une complète invention de ma part et je ne m'attendais pas à ce que ce soit si bon #frime! , et aussi parce que j'aime bien la forme de lotus que j'ai réussi à faire, étant assez nulle lorsqu'il s'agit de poches à douilles. J'ai été inspirée par la forme des cupcakes et par un petit mélange mayonnaise-crème - artichauts que mon homme aime bien manger. J'espère que vous aimerez!

Ingredients

Artichokes hearts (one can)

250g Soft cheese (Saint Morêt)

Flour

150 g Butter

Fresh thyme and rosemary

salt & pepper

1 clove garlic
nasturtium leaves

For the mayonnaise:

1 egg

a tablespoon "ancient" mustard

oil

vinegar

paprika


-----------

 1 boîte de Fonds d'artichauts
250g de Fromage frais (Saint Morêt)
Farine
150g Beurre
Thym et romarin frais
sel & poivre
1 gousse d'ail
feuilles de capucine

Pour la mayonnaise:
1 oeuf
une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
huile
vinaigre
paprika



1. Bake the crumble

Just like for the sweet fruit pie, mix the soften butter with flour so that it gets the right consistency.
Add some salt, chopped garlic and fresh herbs.
Bake in the oven until it gets crispy and brown.

--------

Comme pour un crumble sucré, mélanger le beurre avec de la farine jusqu'à obtenir des petites boules.
Ajouter du sel, du poivre, la gousse d'ail en petits morceaux et des herbes fraîches.
Faire dorer au four. La consistance doit être croquante.



2.  Fill the artichokes

Fill the artichokes hearts with the crumble.

-------

Remplissez les fonds d'artichauts avec le crumble.



3. Create the cream design

Fill a pastry bag (mine looks like a big syringe) with the soft cheese and create your design as you wish, then sprinkle some pepper and herbs on top.

-------

Remplir la poche à douilles avec le Saint Morêt (la mienne ressemble à une grosse seringue) et créer un petit monticule, puis saupoudrer de poivre et d'herbes.


3. Special mayonnaise

Mix the ancient style mustard with paprika so it gets red, then add an egg yolk. Pour a teaspoon of vinegar then stir firmly while adding oil until the consistency gets thick and smooth. Arrange on the plate with the nasturtium leaves.

-------

Mélanger la moutarde à l'ancienne avec le paprika pour obtenir un couleur orangée. Ajouter un filet de vinaigre et un jaune d'oeuf. En fouettant le mélange, ajouter de l'huile jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse. Dresser avec les feuilles de capucines.