Cuisine: Zucchinis

OCTOBER 06, 2015

This is one of my childhood recipes! My mum used to make these in a little different manner, with tomato sauce and Provence herbs but as I adore this dish and I like seasonal food, I decided to give it an autumnal twist with nuts and wild mushrooms, I hope you will like it!

C'est une de mes recettes d'enfance! Ma maman les fait plutôt à la sauce tomate et aux herbes de provence, mais vu que j'aime beaucoup cuisiner en fonction de la saison, j'ai décidé de lui donner un côté plus automnal avec des noix et des cèpes, j'espère que ça vous plaira!

Ingredients:

Two round zucchinis or one long

A glove of garlic

A shallot

a handful of parsley

150g minced beef

One crispbread

One egg

100g boletus or cep

100g comté cheese

a few wallnuts

salt

pepper

1- Slice thinly the garlic, the shallot, the parsley and the mushrooms. crack the nuts and grate the cheese. quickly fry the mushrooms in butter. Soak the crispbread in hot water and wring it.

2 - In a pot, mix the beef, the garlic, shallot, parsley, mushrooms, nuts, cheese, crispbread and egg. Add a little pepper and salt and then stuff the zucchinis after removing the seeds.

3- Put it in the oven for 35-40 minutes at 200°C.

4 - For the garnishes, I fried zucchini blossoms in a tempura batter, cooked a boletus is butter and dip fried an onion slice, then sprinkled some more nuts and parsley on top. Bon appétit!

Ingrédients:

Deux crougettes rondes ou un grande coupée en deux

150g de boeuf haché

Une gousse d'ail

Une échalotte

Un petit bouquet de persil

Une biscotte

Un oeuf

100g de cèpes

100g de comté

Quelques noix concassées

Sel

Poivre

1- Evider les courgettes. Emincer finement l'échalotte, l'ail et le persil, les cèpes. Passer rapidement les champignons dans du beurre. Raper le comté. Faire ramollir la biscotte dans de l'eau chaude et l'essorer.

2- Dans un saladier, mélanger la viande, l'échalotte, l'ail, les cèpes, le persil, les noix concassées, l'oeuf, la biscotte. Saler et poivrer puis remplir les courgettes.

3- Mettre les courgettes farcies à cuire 35 à 40 minutes au four à 200°C.

4- Pour la garniture, j'ai simplement frit des fleurs de courgette comme des tempuras, cuit un cèpe entier au beurre puis frit une tranche d'oignon. Bon appétit! ^^