Brussel sprouts & truffle carpaccio

JANUARY 15, 2016

I'm here again with a new recipe! Last weeks have been pretty busy for university so I wasn't quite into doing anything else lately, although I have a few looks , recipes and DIY coming up for you! Maxime and I wanted also to tell you all our gratitude for your sweet comments on our Marrakech posts! It means a lot to us that you've liked his pictures and my holiday outfits. So, we thank you a lot for your love and support! We hope that we may travel again in such wonderful and inspiring places in the future! Time now for the recipe: I know that raw meat and brussel sprout does sound like absolute hell to some of you, so you may perhaps want to try some fish sashimis instead of beef but I'm pretty sure you may like this way of cooking the sprouts!

De retour avec une nouvelle recette! Ces dernière semaines ont été assez remplies par les révisions donc je n'avais pas trop la tête à faire autre chose, mais j'ai pas mal de projets d'articles en reserve, dont quelques DIY! Maxime et moi voulions aussi vous remercier pour tous vos commentaires sur nos posts de Marrakech! Cela compte énormément pour nous que vous ayez aimé les photos de Maxime ainsi que mes tenues, alors merci mille fois pour votre gentillesse et votre soutient! Nous espérons pouvoir encore voyager dans le futur et découvrir d'autres endroits aussi beaux et inspirants! Et maintenant, la recette: Je sais que pour beaucoup, choux de Bruxelles et viande crue ont l'air d'un vrai cauchemar, donc vous pourriez remplacer le bœuf par des sashimis mais je suis sûre que cette façon de préparer les choux pourrait vous faire changer d'avis sur ces légumes!

Ingredients:

Brussels sprouts (a handful per person)
A lemon
Parmesan cheese
A small shallot
One clove of garlic
One table spoon of butter
Beef carpaccio
Truffle oil
Smoked pepper
Salt

1 - Clean the sprouts in water, adding a little vinegar. Remove the damaged leaves and put the in boiling water for about 20 minutes. When they're done, cut them in half.

2 - Slice the shallot and the garlic. Juice the lemon and cut some very thin strips of zest.

3 - In a frying pan, brown the minced shallot and garlic in the butter, and add the sprouts. let them grill for 5 minutes. Pour a table spoon of lemon juice, salt and pepper.

4 - On a plate, layer the beef (I had mine sliced by the bucher), sprinkle some smoked pepper and truffle oil. Then, layer the sprouts and pour the butter-lemon juice over. sprinkle some grated parmesan juice and the lemon zest over it.