Flowers, salmon and feta pasta

JULY 01, 2017

Finally, a new recipe! I'm afraid that lately, being a kitchen creative has definitely not been one of my priorities. To be perfectly honest, I mostly tended to eat simple and quick to prepare meals. But has the work charge decreases as we reach the end of that school year, I try to get back to pleasure eating! This time, I wanted to associate some fresh summery flavors like lemon and feta cheese with edible flowers I find always so interesting to cook with - it has some surprising peppery taste -, in a super easy to make yet quite refined recipe! I hope you will like it, please send me pictures if you try it at home! #Maxcecuisine

Enfin, une nouvelle recette! J'ai bien peur d'avoir délaissé la créativité culinaire ces derniers temps, et pour être tout à fait honnête, j'ai rarement mangé autant de fast-food et autres plats à réchauffer les mois passés. Mais comme la charge de travail diminue considérablement alors que la fin de l'année scolaire approche, je retrouve enfin le plaisir de cuisiner et de déguster! Cette fois-ci, j'avais envie d'associer des saveurs assez fraîches et estivales comme le citron et la feta, avec des fleurs comestibles au goût poivré surprenant pour twister ce plat simple mais au final un peu raffiné! J'espère qu'il vous plaira, envoyez-moi les photos si vous essayez? #Maxcecuisine

Ingredients

Pasta for two

200g smoked salmon

120g feta cheese

Half a lemon

A handful nasturtium flowers with baby leaves
Two table spoons cream
A small shallot
A small garlic clove
1 tables spoon vegetable oil

Salt and black Pepper

1) While the pasta is cooking, slice the shallot and the garlic clove. Juice half the lemon and slice a few pieces for garnish. Cut the smoked salmon into small pieces. Carefully wash the flowers and leaves but don't soak them in water.

2) Heat the oil in a pan and cook the shallot and garlic until translucent. Lower the heat and add the lemon juice, than the cream. Add the feta cheese in small pieces and let it melt. It won't completely dissolve and leave some grains. If you don't like this texture, strain the sauce and remove the pan from heat. Season to taste but don't salt too much!

3) Pour the strained pasta into the sauce, adding the smoked salmon. Cover for about five minutes: the residual heat will warm the salmon without taking away its flavor.

4) On a serving plate, put the pasta in sauce and top it with the sliced lemons, edible flowers and leaves. You can also add a little raw feta cheese for garnish. Sprinkle with pepper and you're done! Bon appétit ;)

Ingrédients:

Pâtes pour deux

200g saumon fumé

120g feta 

1/2 citron

1 poignée de capucines et jeunes feuilles
2 càs crème fraîche épaisse
1 petite échalotte
1 petite gousse d'ail
1 càs huile végétale

Sel et poivre

1) Pendant que les pâtes cuisent, émincez l'échalotte et l'ail. Prélevez quelques tranches de citron pour la garniture et pressez-le. Coupez le saumon en dés. Nettoyez les fleurs et feuilles de capucines sans les faire tremper.

2) Faites chauffer l'huile dans une petite poêle et versez l'échalotte et l'oignon. Ils doivent devenir translucides. Baissez le feu et ajoutez le jus de citron, puis la crème. Ajoutez la feta écrasée et laissez-la fondre. La texture est un peu granuleuse. Si vous n'aimez pas, vous pouvez passer la sauce au chinois. Retirez du feu et assaisonnez, mais ne salez pas trop!

3) Versez les pâtes égouttées dans la sauce avec les dés de saumon. Couvrez pendant 5 minutes : la chaleur résiduelle réchauffe le saumon mais lui laisse tout son goût et altère peu sa texture.

4) Dans les assiettes, déposez les pâtes en sauce et décorez avec le citron, les fleurs et les feuilles. Vous pouvez également ajouter un peu de feta écrasée et de poivre. Bon appétit ;)